Cette plante annuelle est originaire des îles du Sud-Pacifique et également surnommée "épinard de Nouvelle-Zélande" ou "épinard d'été" . Je vous passerai les origines grecques de son nom (je vous fournirai des liens) .

Le Tétragone possède des feuilles épaisses et vertes . Elles sont de forme triangulaire . Sa saveur est sucrée et ses feuilles sont tendres, son goût est similaire à celui de l'épinard .

  Tout comme l'épinards, le Tétragone est riche en vitamines et en minéraux ... d'ailleurs, ses feuilles se cuisinent de manière identique et peuvent être utilisées crues ou cuites .

Le Tétragone peut être congelé . Ses feuilles se conservent très bien, enveloppées dans un sac plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur .

Sources et compléments http://www.botanic.com/la_tetragone_cornue.html ;  http://www.750g.com/article.26.934.2387.htm