Sauce tomate

Préparation:

Dans une grande casserole (ou dans un wok), faire chauffer un filet d'huile d'olive . Y faire revenir l'oignon et l'ail émincés .

Ajouter ensuite le céleri et les carottes coupés en morceaux . Laisser cuire quelques instants .

Couper les tomates en quatre ou en huit, selon leur taille, et les ajouter aux autres légumes . Assaisonner de sel, de poivre ainsi que de toutes les herbes (fraîches de préférence) .

Mouiller avec le bouillon de légumes (à bonne hauteur) et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins une heure .

Retirer ensuite la branche de thym et les feuilles de laurier puis, passer le tout finement . Rectifier l'assaisonnement, laisser épaissir si nécessaire et, si la sauce n'est pas assez rouge selon le goût, colorer avec un peu de concentré de tomates .

Ingrédients:

• 8 belles tomates ;
• 2 branches de céleri blanc ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• huile d'olive ;
• sel ;
• poivre ;
• persil ;
• basilic ;
• romarin ;
• thym ;
• laurier ;
• ciboulette ;
• bouillon de légumes ;
• concentré de tomates (facultatif).

Remarque(s):

Source : recette personnelle.