Bouillon de légumes

Préparation:

Couper grossièrement les légumes et placer tous les ingrédients dans une casserole de belle taille . Couvrir généreusement d'eau et amener à ébullition .

Baisser le feu, écumer au besoin, couvrir et laisser mijoter 45 minutes .

Laisser refroidir complètement et passer à travers un chinois .

Ingrédients:

• 2 oignons moyens ;
• la partie verte d'un poireau ;
• 2 carottes moyennes ;
• 2 branches de céleri, avec les feuilles ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 branches de persil ;
• quelques grains de poivre entiers ;
• 1 ou 2 feuilles de laurier ;
• eau.

Remarque(s):

Utiliser la partie blanche du poireau dans un potage au potiron .

Source : http://www.atelier-duotang.com/recettes_de_cuisine/