Ailloli

  Abordable - Assez simple - Préparation 25min

  Préparation:

Dans un mortier en bois ou, de préférence en marbre, piler les gousses d'ail épluchées et les réduire en crème .

Ajouter les jaunes d'oeuf, une pincée de sel, poivrer et verser peu à peu l'huile d'olive afin de monter comme une mayonnaise .

En cours de préparation, ajouter en deux fois deux cuillerées à café d'eau tiède .

Goûter et presser quelques gouttes de jus de citron .

 Ingrédients:(8)

• 7 gousses d'ail ;
• 1/2 citron ;
• 2 jaunes d'oeuf ;
• 1/2 l d'huile d'olive ;
• sel ;
• poivre .

  Remarque(s):

L'aïoli peut se déguster "seule", avec des oeufs durs, des pommes de terre cuites "en chemise", des légumes légèrement blanchis (carottes, haricots, artichauts, etc.) . On peut en faire aussi des "tartinades" sur des tranches de pain passées au four .

Cette sauce se marie idéalement avec la viande de la fondue Bourguignonne .

Source fiche grand-mère.